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扇貝肉的做法,美味扇貝食譜

劉彩平 2017-12-21 10:40:00 養生

扇貝很多人都喜歡吃烤的,直接連貝殼一起放在火上,烤制一段時間扇貝的汁水都出來了很是鮮香。其實扇貝肉還可以制作成很多其他的美味佳肴,朋友們想知道扇貝肉的做法及粉絲扇貝肉的做法嗎?下面就為大家介紹扇貝肉的做法的內容。

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一、粉絲蒸扇貝肉的做法:

健康功效:

扇貝:補腎、滋陰、下氣

粉絲:補血、富含碳水化合物、富含鐵

紅椒:溫中、開胃、消食

食材用料:扇貝8只、粉絲200克、大蒜50克、紅椒10克青椒10克、鹽5克、胡椒粉5克、粉5克、豉油10克、香油5克

1、將扇貝洗凈泥沙放入碗中,扇殼用刷子刷凈。

2、粉絲放入器皿中,用溫水泡開。

3、大蒜切沫;紅椒、青椒去蒂去筋膜切粒。

4、蒸鍋加清水,大火燒開,使蒸鍋上氣備用。

5、鍋內下50克色拉,大火燒至7成熱,下蒜沫25克,炸至金黃。

6、此時倒入剩余的25克蒜沫,攪拌均勻;然后放鹽5克,雞粉5克,胡椒粉5克,香油5克,使調料與蒜沫攪拌均勻。

7、將泡好的粉絲均勻鋪在貝殼里,放入盤中碼好。

8、將洗凈的貝肉放在粉絲上面。放入腌好的蒜沫。將盤放入蒸鍋,大火蒸10分鐘。

9、出鍋,撒上青紅椒沫。

10、鍋內下20克色拉油,大火燒至7成熱,用熱油淋在青紅椒和蒜沫汆一下;最后淋豉油10克即可,一道美味可口,色香味俱全的粉絲蒸扇貝就展現在大家面前了。

二、蒜蓉扇貝的做法:

健康功效:扇貝:補腎、滋陰、下氣

食材用料:扇貝十個、蒜米十粒、味極鮮醬油一大湯匙、雞精一勺尖、油、

1、用廚房刷子刷洗干凈扇貝的表殼、用小刀貼著扇貝肉輕輕地剝離、再用廚房剪刀將沙袋剪除

2、將處理完的扇貝肉加入一湯匙花雕酒,可以去除扇貝的腥氣。

3、粉絲用熱水泡軟、小紅椒切絲,香蔥切碎末

4、熱鍋涼油加入蒜碎、小火炒制微黃盛出

5、加入雞精、味極鮮醬油拌勻

6、用筷子夾住粉絲轉一圈,放入備好的扇貝克內、夾入扇貝碼放在粉絲上面

7、將攪拌均勻的蒜末放在扇貝肉上,再淋入少許蒜油汁

8、鍋上汽后蒸5~8分鐘、取出后,碼上紅椒絲與香蔥末、再淋上少許熱油

9、一道美味鮮香的蒜蓉扇貝就做好了

三、蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法:

健康功效:

醬油:升壓、補血、護齒

味精:升壓、富含蛋白質、富含鈉

食材用料:蝦夷扇貝十個、苦蕎粉絲一把、蒜兩頭、蔥、油、耗油、醬油、鹽、味精少許、

1、扇貝肉和殼分離,用牙刷正反刷干凈。粉絲泡水。

2、扇貝肉洗凈、去掉雜質、將肉重新擺回殼里備用。

4、蒜切成蒜蓉,鍋里添油小火炒一下、出鍋后倒入所有輔料,攪拌均勻。

5、肉上擺上粉絲,粉絲上用勺擺上蒜蓉。

6、鍋里添水燒開后,將扇貝放進去蒸,大火七分鐘,關火出鍋即可。

四、扇貝三鮮韭菜盒子的做法:

健康功效:

扇貝:補腎、滋陰、下氣

蝦米:補腎壯陽、托毒、升壓

韭菜:溫中、補腎、解毒

食材用料:扇貝1000克、蝦米300克、韭菜750克、木耳100克、面粉1500克、雞蛋6個、鹽20克、花生油40克、胡椒粉15克、王守義餃子餡調料15克、香油10克

1、鮮活的扇貝用水多沖洗幾遍洗干凈。用勺子將扇貝打開。把整個扇貝用勺子挖出來。把內臟去掉洗干凈。用5克鹽鹵一下再控干水分。用10克花生油拌一下備用。

2、100克木耳用溫水泡發至木耳全部伸開、清洗干凈。開水下鍋將木耳焯一下、控干水分。

3、用攪碎機將木耳切碎。放一個大的容器里面用5克油拌一下備用。

4、韭菜洗凈,控干水分切段。切1到2厘米的小段,放進容器里。用15克油拌一下。

5、雞蛋打碎放到碗里攪勻。

6、鍋里放10克油,油溫加熱7成,把雞蛋液倒進鍋里轉小火,把雞蛋炒熟,鏟碎放涼。

7、蝦米泡一下,沖洗干凈、控干水分。把蝦米用10克香油拌一下。

8、把備好的食材都放進大容器盆子里面,加15克胡椒粉、加20克餃子餡調料、加15克鹽,用筷子順時針方向攪拌均勻。

9、準備2斤面,先用開水燙和一半面再用涼水和另一半面,最后把面揉成光滑面,蓋上蓋子醒30分鐘。把面揉好,切成大小均一的劑子搟成面皮。把餡放在面皮里對折,邊壓實也可折壓花邊。

10、電餅鐺抹上花生油,加熱把包好的韭菜盒放進去,在皮上再抹上點花生油蓋上,開到煎餡餅檔上開始煎。

11、煎到兩面金黃就可以關火。

結語:以上就是小編為大家介紹的扇貝肉的做法的內容。現在大家既都知道扇貝肉可以怎樣制作的了吧,這種貝類的肉質很是緊實鮮美,制作的時候只要放鹽就很美味了。文章中介紹的做法都很簡單,感興趣的朋友可不要錯過了。


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